Keukenhandboek snijtechnieken

In het grote geweld van de steeds talrijkere uitgave van kookboeken hebben we vaak geen oog meer voor de essentie. De meest boeken gaan op zoek naar goede gerechten, van hier en van elders, de meest onvoorstelbare combinaties van ingrediënten en van de nieuwste technieken die je kan toepassen in een keuken. Maar zoals vaak wordt niet meer stil gestaan bij de basistechnieken, de basiskennis die je nodig hebt om op een vlotte manier in de keuken te staan. Gelukkig heb je dan ook dit genre boeken, dat wel degelijk een hulp wil zijn voor elke kok in spe, die ook wel eens wat steun wil krijgen in de basishandelingen in een keuken. Met dit boek gaan we op een duidende wijze op ontdekkingsreis door één van de meest essentiële technieken van de keuken, nl.snijden van je ingrediënten. Eenvoudig zie ik u denken? Verkeerd gedacht, behalve voor de Peter Goossens van deze wereld, want het is een specialiteit op zich om enerzijds het juiste materiaal te hebben, te herkennen en eventueel aan te schaffen en het anderzijds goed en correct te gebruiken. Met dit boek zal je ontdekken dat een mes niet zomaar een mes is, en dat voor elk domein wel specifieke instrumenten bestaan, die dan ook op een eigen manier moeten worden gebruikt. Het is een handleiding, niet enkel theoretisch, maar zeer praktisch, om kennis op te doen over deze ruime wereld van de messen en andere snij-instrumenten. Welke snijwerktuigen bestaan er, voor wat kan je ze gebruiken, hoe kan je ze gebruiken, onderhouden en kiezen? Allemaal zaken die op een zeer duidelijke en heldere wijze worden aangebracht onder woorden en beelden die wel degelijk maken dat je met dit boek een wereld zal ontdekken dat je het leven in de keuken wel degelijk zal vergemakkelijken en eenvoudiger maken… Een basiskennis die wel degelijk ook het respect voor de voeding zal bijbrengen, als een fond die een stevig fundament zal verschaffen om over te gaan tot het ernstiger werk, maar dan wel op een eenvoudigere wijze, wat professioneler…