De andere groenten

Een prachtige mengeling van een reeks smaakvolle gerechten en recepten, een beschrijving van de gebruikte producten en het verhaal van deze groenten een kruiden, alsook verzorgde foto's die van het geheel een bruikbaar en efficiënt kookboek weet te maekNEen aanrader voor diegenen die de wereld van de gastronomische boeken en tijdschriften volgt… De meesters van het vak, elk voor hun domein, die hier verzameld worden rond een boeiend thema. Het is nog een kunst om een leuk item te vinden dat zich onderscheidt van de andere boeken, en tevens de lezers-gastronomen zal weten te boeien… Het is niet iedereen gegeven, en een echt verrassend culinair boek hebben we niet al te vaak in handen. Dit is een kunstig boek, waarin we een thematische benadering krijgen, met een doe-inhoud en een streling voor het oog doorheen de prachtige illustraties die worden geboden aan de ogen van de lezer. Het onderwerp : de groenten en kruiden die misschien miskend worden in onze moderne keuken, maar die zeker de moeite waard zijn om te (her-)ontdekken. Soms traditioneel, soms gekend, vaak verrassend en ontluikend, af en toe zeer inventief. We stappen er doorheen de seizoenen en blijven pauseren bij een aantal groenten en kruiden, waarbij we een duidelijke en interessante duiding krijgen, en daarenboven een aantal zeer eenvoudige en aantrekkelijke recepten die je de authentieke smaak van de gebrachte ingrediënten zal doen ontdekken. Laten we beginnen met het rijkste seizoen, die van de winter…Wat dacht u van rauwe aardpeer, de stoemp van boerenkool, de uitmuntende hopscheuten, kardoen of kweepeer onder een mousse met notenwafels. Pastinaak, rodekool, schorseneren, spruiten of winterpostelein, de witte bonen. Lekkere asperges, maar ook de onbekende meisavooikool die je best gestoofd kan eten, de rapen die onder verschillende combinaties worden aangeboden, de spitskool en de zandwortelen sluiten de ontluisterende natuur. Prachtige hommages aan deze groenten, door ze juist te duiden en op een optimale en doenbare wijze te bereiden… Dit is werkelijk een prachtig werk, zowel voor de ogen als voor de kennis die je zal opdoen omtrent deze verschillende groenten, en de leuke en lekkere ideeën die je onmiskenbaar zal opdoen voor je eigen keuken… want het zijn geen wereldvreemde creaties. Respect voor de gezonde en liefhebbende gastronoom-kok ! Oprechte aanrader.